Les Clefs de Mille Blanc - Bio

Symbole papal, les Clefs qui figurent en haut de l’ancien portail ouvrent le domaine et sa gamme de vins.

Histoire :

L’histoire de la viticulture au Château de Mille ne remonte pas à l’ère romaine comme nous le pensions initialement, mais sans doute à des temps plus anciens. Grâce à l’historien Giuseppe Cincinnato et à l’éminent oeno-géologue Georges Truc, nous avons identifié une cuve de foulage taillée dans la roche, pouvant dater d’environ 2000 ans avant Jésus Christ, au sein d’un promontoire présentant les caractéristiques d’un oppidum celtique. Rien de très surprenant, car la pratique était courante autour de la Méditerranée. Le vaste bassin en pierre du château – un “aiguier” destiné à retenir l’eau précieuse pour une exploitation agricole – et les habitations troglodytes sont aussi les signes d’une occupation humaine très ancienne.

Les archives papales d’Avignon font mention du Château de Mille en 1238. Il fut la résidence estivale des évêques d’Apt et des papes d’Avignon, notamment Urbain V, dont le portrait orne le caveau. Les riches archives de Mille nous aident à mieux comprendre l’histoire du lieu.

 Le Château de Mille, le plus ancien domaine viticole du Luberon, s’étend sur une centaine d’hectares, dont 25 ha en vignes, entre Apt et Bonnieux. 

TERROIR : Exposé au nord ; altitude d'environ 300 m ; parcelles sur éboulis calcaires du quaternaire et calcaires lacustres de l'oligocène

CULTURE : Viticulture biologique certifiée Ecocert. Travail mécanique des sols, engrais organiques, semis d'engrais verts et utilisation d'extraits végétaux en protection phytosanitaire. Vendanges le 23 août 2023

VINIFICATION : 90% Vermentino 10% Ugni blanc Pressurage lent en pressoir pneumatique Fermentation à 15° en cuve inox, fermentation malolactique bloquée Elevage de 4 mois en cuve inox sur lies fines

DÉGUSTATION: 

Robe : or pâle Nez aérien sur arômes de fleurs blanches, agrumes et fruits exotiques Bouche fraîche et salivante

Mise en bouteille mi-janvier 2023         

ACCORDS  : Pain grillé et tapenade, poivrons farcis, encornets à la tomate, plats orientaux, apéritif