AOP Saint Joseph Blanc

Histoire : Depuis plus de vingt-cinq ans, Christophe PICHON s'efforce de vous offrir la finesse et l'élégance au travers de ses vins, qui sont à l’image de ces appellations majestueuses, que sont Condrieu, Côte Rôtie, Cornas, et Saint Joseph. Aujourd'hui le domaine est une exploitation de 5 Hectares de Condrieu, 4 Hectares de Saint Joseph rouge, 2 Hectares de Saint Joseph Blanc, 3.9 Hectares de Côte Rôtie, 0.5 Hectares de Cornas, 1 hectare de Vin de Pays Blanc des Collines Rhodaniennes, et 0.75 Hectares de Vin de Pays Rouge (Seyssuel).

Terroir : Granitique de haut de coteau à milieu de coteau.

Culture de la vigne : Agriculture Raisonnée.

Vendanges : Manuelles.

Vinification : Pressurage immédiat, débourbage, fermentation à basse température (16-17°C).

Elevage : 10 mois en fûts de 3 ans maximum.

Cépages : 95% Marsanne et 5% Roussanne.

Dégustation : Une très belle robe jaune aux reflets verts. Le nez est net et intense, fin et complexe, les notes florales dominent avec l’acacia, mêlées à des tonalités miellées. Dans le temps le bouquet évoluera sur des notes épicées. En bouche, l’attaque est douce, la matière est dense, profonde avec un très bel équilibre général.  On notera aussi une très jolie sensation de rondeur et de gras, l’acidité est noble et permettra au vin de tenir dans le temps. Certaines cuvées pourront patienter plus de 5 ans en cave.

Accords Mets et Vins : Poissons en sauce, Aïoli, Chapon, Accras de morue…