AOP Margaux 2018

Histoire : En 1762, lors de son mariage, le seigneur de Péguilhan, Marquis de Terme, donne son nom à la propriété viticole émanant de la dote de son épouse. En 1787, Thom Jefferson, futur Président des 2tats Unis d’Amérique fait une petite visite dans le vignoble Bordelais et classe le Château Marquis de Terme parmi les meilleurs vins qu’il ait eu à déguster dans sa vie. La propriété accède au rang de Grand Cru classé en 1855. Depuis 1935, le domaine appartient à la famille Sénéclauze dont les générations se succèdent et perpétue la tradition et le savoir-faire originel.

Terroir : Les sols sont de « graves » constituées de quartz et quartzites. Localement plus argileuses en profondeur.

Culture de la vigne : Agriculture raisonnée.

Vendanges : Manuelles.

Vinification : la vinification est parcellaire et peu interventionniste, avec notamment des transports gravitaires. La fermentation alcoolique se déroule en cuves béton thermorégulées. Elevage en barriques de chêne pendant 16 à 18 mois.

Cépages : 60% Cabernet Sauvignon, 35% Merlot, 5% Petit Verdot.

Dégustation : Une robe somptueuse, très bordelaise, grenat foncé aux reflets violacés, d’un éclat majestueux. Le nez est subtil, fin et complexe, sur des notes primaires de fruits rouges, comme la groseille et parfois la cerise fraîche, le deuxième nez s’ouvre sur des arômes très délicats de cèdre et d’épices douces comme la cannelle, puis, suivent des notes de torréfaction, patinées, élégantes et sans lourdeur, toujours dans l’équilibre. C’est un nez somptueux, de grande facture. En bouche, ce Margaux est un vin à l’attaque souple, sa matière est d’une grande suavité et délicatesse mais qui ne manque pas de puissance et de race, grâce à des tanins enrobés, profonds, avec un grain extraordinaire, la finale est très longue sur de superbes notes de torréfaction.

Accords Mets et Vins : Veau braisé à la truffe du Périgord et sauce périgueux, carré de veau aux morilles, magret de canard, ragoût de mouton, cailles farcies, Risotto aux cèpes, salade gersoise, Brie de Meaux.