CUVÉE FONTENILLE, BLANC bio

Histoire : 

Les 40 hectares de vignes datant du XVIIè siècle puisent leur force dans le terroir unique du Luberon reconnu pour la production de vins d'une qualité exceptionnelle tant pour leur finesse et leur caractère distinctif.

Des sols argilo-calcaires et caillouteux, des coteaux légèrement pentus favorisant un ensoleillement idéal et un meilleur drainage de l'eau tandis que le mistral de Provence assainit naturellement le raisin.

Depuis 2016, la vigne est conduite selon les principes de l’agriculture biologique de manière à minimiser les traitements et à amener le raisin à la meilleure maturité possible tout en respectant les cycles naturels.

Cépages : 70 % Rolle · 15% Grenache blanc · 5% Marsanne · 5% Roussane · 5% Clairette

Vendanges : 

La vendange, réalisée à la fraîcheur de la nuit sur une parcelle située au pied du Petit Luberon, débute par un sélection minutieuse. Après un égrappage total, le pressurage direct assure une séparation précise entre jus de presse et de goutte. Un débourbage statique à froid d'au moins 48 heures précède la fermentation individuelle des cépages, conduite pendant un minimum de trois semaines à basse température.

Sulfites : Ce vin contient des sulfites en quantité très limitée inférieure à 30mg/L.

Mise en bouteille : Ce vin est produit et mis en bouteille au cœur du Luberon dans notre Domaine à Lauris.

Dégustation : 

Robe jaune pâle au reflet légèrement vert.

Nez envoûtant aux arômes de fruits et d'agrumes. Second nez de fleurs blanches et méditerranéen.

En bouche, l'attaque est ronde, presque douce : l'intensité franche des notes de pamplemousse et poire, laisse place à la douceur et la rondeur du tryptique Grenache, Marsanne, Roussane.

La note finale très fraîche et équilibrée est amplifiée par la salinité de nos sols calcaires, tandis que la Clairette apporte une élégante tension à l'ensemble.

Accords : 

La fraîcheur et la légèreté de cette cuvée mettra à l'honneur vos recettes du quotidien ou des plats d'été, poissons juste saisis ou marinés, légumes du soleil ou chèvre frais.

Durant les mois d'hiver, risotto, foie gras, fruits de mer et huitres seront un parfait partenaire de dégustation.