Les Clefs de Mille Rouge - Bio

Symbole papal, les Clefs qui figurent en haut de l’ancien portail ouvrent le domaine et sa gamme de vins.

Histoire :

L’histoire de la viticulture au Château de Mille ne remonte pas à l’ère romaine comme nous le pensions initialement, mais sans doute à des temps plus anciens. Grâce à l’historien Giuseppe Cincinnato et à l’éminent oeno-géologue Georges Truc, nous avons identifié une cuve de foulage taillée dans la roche, pouvant dater d’environ 2000 ans avant Jésus Christ, au sein d’un promontoire présentant les caractéristiques d’un oppidum celtique. Rien de très surprenant, car la pratique était courante autour de la Méditerranée. Le vaste bassin en pierre du château – un “aiguier” destiné à retenir l’eau précieuse pour une exploitation agricole – et les habitations troglodytes sont aussi les signes d’une occupation humaine très ancienne.

Les archives papales d’Avignon font mention du Château de Mille en 1238. Il fut la résidence estivale des évêques d’Apt et des papes d’Avignon, notamment Urbain V, dont le portrait orne le caveau. Les riches archives de Mille nous aident à mieux comprendre l’histoire du lieu.

 Le Château de Mille, le plus ancien domaine viticole du Luberon, s’étend sur une centaine d’hectares, dont 25 ha en vignes, entre Apt et Bonnieux. 

Terroir : Sables argileux de l’Eocène..

Culture :Certifié Bio par Ecocert ; Carignan 60 ans d'âge ; engrais organiques ; promotion active de la biodiversité et enrichissement du microbiome.

Vendanges : Syrah le 07 septembre et Carignan le 29 septembre 22.

Vinification : Carignan : macération de 5 jours, 50% égrappé. Syrah égrappée, macérée 15 jours en cuve béton, non foulée. Elevage en cuve inox 10 mois. Levures indigènes. SO2 très inférieur aux normes biodynamiques.

Dégustation 

Robe : rubis-violine.

Nez : groseille, cassis, griotte, framboise.

Bouche fraîche, gourmande et salivante.

Accords | alliages : Volaille ou viande rouge rôtie, légumes grillés, pâtes au pistou ou petits fromages de chèvre.

Garde : 3-4 ans