Célestine Rouge Bio

Symbole papal, les Clefs qui figurent en haut de l’ancien portail ouvrent le domaine et sa gamme de vins.

Histoire :

L’histoire de la viticulture au Château de Mille ne remonte pas à l’ère romaine comme nous le pensions initialement, mais sans doute à des temps plus anciens. Grâce à l’historien Giuseppe Cincinnato et à l’éminent oeno-géologue Georges Truc, nous avons identifié une cuve de foulage taillée dans la roche, pouvant dater d’environ 2000 ans avant Jésus Christ, au sein d’un promontoire présentant les caractéristiques d’un oppidum celtique. Rien de très surprenant, car la pratique était courante autour de la Méditerranée. Le vaste bassin en pierre du château – un “aiguier” destiné à retenir l’eau précieuse pour une exploitation agricole – et les habitations troglodytes sont aussi les signes d’une occupation humaine très ancienne.

Les archives papales d’Avignon font mention du Château de Mille en 1238. Il fut la résidence estivale des évêques d’Apt et des papes d’Avignon, notamment Urbain V, dont le portrait orne le caveau. Les riches archives de Mille nous aident à mieux comprendre l’histoire du lieu.

 Le Château de Mille, le plus ancien domaine viticole du Luberon, s’étend sur une centaine d’hectares, dont 25 ha en vignes, entre Apt et Bonnieux. 

Terroir : Exposé au nord, altitude 350 m. Vieilles vignes en haut du domaine, 70 ans d'âge, sur calcaires du crétacé et miocène.

Culture : Conversion bio commencée fin 2018 ; engrais organiques ; promotion active de la biodiversité, enrichissement du microbiome.

Vendanges: manuelles, début octobre ; rendement faible d’environ 21hl/ha. 

Vinification : 95% Grenache et 5 % Syrah : macération de 3 semaines en grappes entières, puis élevage pour le Grenache de 15 mois (80% en demi-muids et 20% en cuve) et la Syrah en cuve tronconique bois de 50 hl. Puis assemblage du duo pour 8 mois de fin d'élevage en cuve béton. Sulfitage au-dessous des normes biodynamiques. ALC 14,5 %.

Millésime :2021

Dégustation :

Robe : rubis profond. Nez : griotte, fraise, garrigue, poivre. Bouche : mêmes notes, belle structure tannique. Vin subtile et élégant

Accords : Viandes mijotées, plats épicés, salé-sucré.

Potentiel 7 à 10 ans