Château de mille Blanc - bio

Symbole papal, les Clefs qui figurent en haut de l’ancien portail ouvrent le domaine et sa gamme de vins.

Histoire :

L’histoire de la viticulture au Château de Mille ne remonte pas à l’ère romaine comme nous le pensions initialement, mais sans doute à des temps plus anciens. Grâce à l’historien Giuseppe Cincinnato et à l’éminent oeno-géologue Georges Truc, nous avons identifié une cuve de foulage taillée dans la roche, pouvant dater d’environ 2000 ans avant Jésus Christ, au sein d’un promontoire présentant les caractéristiques d’un oppidum celtique. Rien de très surprenant, car la pratique était courante autour de la Méditerranée. Le vaste bassin en pierre du château – un “aiguier” destiné à retenir l’eau précieuse pour une exploitation agricole – et les habitations troglodytes sont aussi les signes d’une occupation humaine très ancienne.

Les archives papales d’Avignon font mention du Château de Mille en 1238. Il fut la résidence estivale des évêques d’Apt et des papes d’Avignon, notamment Urbain V, dont le portrait orne le caveau. Les riches archives de Mille nous aident à mieux comprendre l’histoire du lieu.

 Le Château de Mille, le plus ancien domaine viticole du Luberon, s’étend sur une centaine d’hectares, dont 25 ha en vignes, entre Apt et Bonnieux. 

un vin frais, elegant et complexe à base de clairette, ugni blanc et rolle

Terroir Exposé au nord, altitude d’environ 300 m, calcaires lacustres de l’oligocène et du miocène

Culture : Clairette et Ugni de 70 ans d’âge, Rolle 4 ans ; engrais organique ; promotion active de la biodiversité et enrichissement du microbiome. Certifié bio par Ecocert

Vendanges : Manuelles, entre fin août et mi-septembre

Vinification : Ugni 40%, Clairette 25%, Rolle 35%. Pressurage lent en grappe entière à basse température ; Levures indigènes, fermentation malolactique faite. Elevage sans soufre de 8 mois en demi-muids, oeuf béton, jarre en grès et cuve inox.

Dégustation 

Robe : or pâle

Nez : fruits à chair jaune mûrs, fruits secs, note d'amande.

Attaque fraîche, puis bouche opulente, bonne longueur.

Equilibre entre acidité et rondeur.

Mise en bouteille fin avril 2023

13% vol

Accords : Poissons et fruits de mer, asperges, fromage de chèvre sec