CUVÉE FONTENILLE, Rouge bio

Histoire : 

Les 40 hectares de vignes datant du XVIIè siècle puisent leur force dans le terroir unique du Luberon reconnu pour la production de vins d'une qualité exceptionnelle tant pour leur finesse et leur caractère distinctif.

Des sols argilo-calcaires et caillouteux, des coteaux légèrement pentus favorisant un ensoleillement idéal et un meilleur drainage de l'eau tandis que le mistral de Provence assainit naturellement le raisin.

Depuis 2016, la vigne est conduite selon les principes de l’agriculture biologique de manière à minimiser les traitements et à amener le raisin à la meilleure maturité possible tout en respectant les cycles naturels.

Cépages : 70% Grenache ⸱ 30% Syrah

Vendanges : 

Après une vendange réalisée à la fraîcheur du matin, le processus de vinification débute par un travail délicat par gravité, suivi d'une sélection minutieuse et tri du raisin sur table vibrante. Après égrappage préalable avant une fermentation à froid, chaque cépage est fermenté individuellement en cuve, avec une attention particulière portée au contrôle de la température. Une macération post-fermentation prolongée de plusieurs semaines enrichit le vin avant son écoulage et son pressurage, apportant une profondeur et une élégance supplémentaires à chaque gorgée.

Sulfites : Ce vin contient des sulfites en quantité très limitée inférieure à 30mg/L.

Dégustation : 

Robe rouge rubis.

Nez subtil mêlant cerises noires compotées et les épices généreuses de la Syrah, issues de nos vignes les plus ensoleillées.

En bouche, une gourmandise délicate s'exprime avec rondeur et concentration, offrant une belle matière où les fruits noirs cèdent progressivement la place à une fraîcheur vivifiante et des nuances variées.

Accords : 

À ce vin de caractère tout en contraste, il convient d’associer des plats élégants et audacieux : agneau de lait rôti au thym, canard rôti aux cèpes, daube de chevreuil au chocolat et aux petits fruits rouges…

Ne vous y trompez pas, si ce rouge de garde sait parfaitement se marier avec des viandes puissantes, il saura aussi accompagner harmonieusement des desserts délicats et plus particulièrement autour du chocolat : forêt noire ou fondant ou moelleux.

Allergène : Contient des Sulfites