CUVÉE FONTENILLE, ROSÉ BIO

Histoire :  

Les 40 hectares de vignes datant du XVIIè siècle puisent leur force dans le terroir unique du Luberon reconnu pour la production de vins d'une qualité exceptionnelle tant pour leur finesse et leur caractère distinctif.

Des sols argilo-calcaires et caillouteux, des coteaux légèrement pentus favorisant un ensoleillement idéal et un meilleur drainage de l'eau tandis que le mistral de Provence assainit naturellement le raisin.

Depuis 2016, la vigne est conduite selon les principes de l’agriculture biologique de manière à minimiser les traitements et à amener le raisin à la meilleure maturité possible tout en respectant les cycles naturels.

Cépages : 50% Grenache · 20% Syrah · 20% Cinsault · 10% Mourvèdre

Vendanges : La vendange est réalisée à la fraîcheur du matin, sur une parcelle située au pied du Petit Luberon. Le Grenache est sélectionné légèrement surmûri pour une concentration optimale. Après un égrappage total, le pressurage direct permet une séparation rapide et précise entre jus de presse et goutte. Un débourbage statique à froid d'au moins 48 heures est effectué avant que chaque cépage ne commence sa fermentation individuelle en cuve inox, sur une période minimale de trois semaines à basse température.

Dégustation : 

Robe rosé pâle aux notes fuschia.
Nez suave prononcé d'agrumes.

L'attaque sur les fruits exotiques puis les baies rouges laisse place à la tension et aux expressions du pamplemousse et de garrigue.

La note finale est sur l'acidité et la fraîcheur. Son intensité est croissante et sa longueur infinie !

Accords : 

barbecue, salades d'été, planche de charcuterie fine, filets de rouget, carpaccio de saumon, poulpe à la plancha...

En hiver, l'audace est de mise, ce rosé se prête également à merveille à vos plats conviviaux, tajines, poissons et viandes rouges..

Certifié Agriculture Biologique