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CUVÉE ALPHONSE, Blanc bio
DOMAINE DE FONTENILLE
Neuf
Dans le Luberon, Fontenille, site éponyme de la collection, est un vignoble dont la production est restée ininterrompue du XVIIe siècle à nos jours. Restructuré en 2016, il produit chaque année 280 000 bouteilles AOC Luberon bio avec des vins rouges, blancs et rosés.
Chaque année, ces millésimes sont récompensés par de nombreux prix.
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Détails
| Cépages | Vermentino, Clairette, Grenache blanc |
| label | Bio + |
| couleur | blanc |
| contenance | 75 cl |
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Histoire :
Les 40 hectares de vignes datant du XVIIè siècle puisent leur force dans le terroir unique du Luberon reconnu pour la production de vins d'une qualité exceptionnelle tant pour leur finesse et leur caractère distinctif.
Des sols argilo-calcaires et caillouteux, des coteaux légèrement pentus favorisant un ensoleillement idéal et un meilleur drainage de l'eau tandis que le mistral de Provence assainit naturellement le raisin.
Depuis 2016, la vigne est conduite selon les principes de l’agriculture biologique de manière à minimiser les traitements et à amener le raisin à la meilleure maturité possible tout en respectant les cycles naturels.
Cépages : 75 % Rolle · 13% Grenache blanc · 12% Clairette
Vinification :
Pour cette cuvée, la vendange manuelle se réalise à la fraîcheur de la nuit et commence par une sélection parcellaire minutieuse située au pied du Petit Luberon. Les grappes entières de Rolle sont cueillies avec soin, garantissant un faible rendement. Le pressurage direct permet de séparer délicatement les jus de presse et de goutte. Un débourbage statique à froid de 48 heures minimum s'ensuit, préparant chaque cépage à une fermentation séparée en barriques de vieux chêne de 400L, durant au moins trois semaines à basse température. L'élevage sur lie se poursuit en barriques pendant dix mois, ajoutant profondeur et complexité au vin.
Sulfites : Ce vin contient des sulfites en quantité très limitée inférieure à 30mg/L.
dégustation : Robe jaune pâle légèrement dorée.
Nez envoutant de poire et brioche.
L'attaque franche sur la poire et la pêche laisse place à la douceur du miel et le gras de l'élevage en fût.
La note finale est apportée par nos sols calcaires pour garder une belle tension, une belle expression de notre terroir !
Accords : Ce vin complexe permet de multiples accords : naturellement il s'accordera parfaitement avec des viandes blanches en sauces mais il vous surprendra dans l'accompagnement de mets terre-mer tel que des seiches au chorizo.
garde : 4 à 6 ans