CUVÉE LES IMPATIENTS, Rosé bio

Histoire : 

Les 40 hectares de vignes datant du XVIIè siècle puisent leur force dans le terroir unique du Luberon reconnu pour la production de vins d'une qualité exceptionnelle tant pour leur finesse et leur caractère distinctif.

Des sols argilo-calcaires et caillouteux, des coteaux légèrement pentus favorisant un ensoleillement idéal et un meilleur drainage de l'eau tandis que le mistral de Provence assainit naturellement le raisin.

Depuis 2016, la vigne est conduite selon les principes de l’agriculture biologique de manière à minimiser les traitements et à amener le raisin à la meilleure maturité possible tout en respectant les cycles naturels.

Cépages : 60% Grenache · 40% Cinsault

Vinification : La vendange est réalisée tôt le matin afin de préserver la fraîcheur des jus sur des parcelles situées au pied du Luberon, caractérisées par des sols calcaires et sablonneux. Le raison récolté est légèrement sous-mûr pour conserver sa fraîcheur naturelle et son acidité vive. Une seconde fermentation en cuve close permet l'élaboration de bulles fines et délicates. Le dosage final est inférieur à 5g/L de sucre, conférant à ce vin pétillant une classification Extra Brut.

Dégustation : 

Bulle fine, légère et fraîche. Les fruits à baies acidulés sont prédominants sur cette cuvée. La fraise des bois, la garrigue et le fenouil vous invitent en Provence. Laissez-vous porter par sa gourmandise.

Un nez végétal et floral sur un champ de petits fruits et de petites baies rouges, acidulées, reflet du printemps, de la fraicheur et du soleil !

Une bouche vineuse qui nous propose un coulis des petites baies rouges soulevées au nez. Beaucoup de rondeur, de structure et de générosité pour ce rosé pétillant de table.

Servir à 8°C.

Accords : 

Bulle conviviale.

Profitez de son goût rafraîchissant et acidulé pour marier ce pétillant à vos apéritifs entre amis sur des saveurs aussi bien salées que sucrées : jambon ibérique, sablés au thym, gravlax de saumon, rillettes de thon, taboulé libanais, tartelette fraise-basilic.

Les associations avec une cuisine du monde de l'Orient à l'Asie sera aussi surprenante.

À déguster dès à présent ou à conserver 4 ans maximum.