AOP Baux de Provence Garrigues Rouge

Histoire : Le Domaine de la Vallongue représente 400 hectares de garrigues et de rochers sur les communes d’Eygalières et de Saint Rémy de Provence, dont 33 hectares de vignes : regroupant les cépages : Grenache noir et blanc, Cinsault, Syrah, Cabernet Sauvignon, Counoise, Clairette et Rolle et 80 hectares d’oliviers : regroupant les variétés : Grossane, Bouteillan, Aglandau, Picholine, Salonenque, Verdale.

Le domaine se situe au bas de la longue vallée, la « Vallongue », dont la route était l’antique voie romaine qui reliait Rome à l’Espagne.

Il y 100 ans, le domaine accueillait une bergerie. Ce n’est que dans les années 70 que la propriété, devenue un rendez-vous de chasse, livra à Monsieur Paul-Cavalier ses trésors de terroirs insoupçonnés pour la culture de la vigne. A force de patience et d’un travail acharné, il put créer les 38 hectares de vignes en préservant la magie du lieu.

Dans cet écrin sauvage, c’est tout naturellement que le Domaine de la Vallongue fut converti à l’agriculture biologique en 1985.

En 2008, Monsieur Christian Latouche, déjà propriétaire d’une belle oliveraie, a un coup de cœur pour la magie du lieu et reprend les rênes du domaine pour poursuivre cette belle aventure.

Terroir : Sol d’origine calcaire et caillouteux.

Culture de la vigne : Culture Biologique depuis 1985 : fertilisation purement naturelle, pas d’engrais ni d’insecticides ou pesticides de synthèse.

Vendanges : Manuelles.

Vinification : Traditionnelle en cuve inox. Assemblage de différents cépages ramassés à maturité optimale. Cuvaison de 3 semaines à 1 mois.

Elevage : En cuve.

Cépage: Syrah, Cabernet-sauvignon, Grenache

Dégustation : Le rouge est d'un joli rubis. Le nez vous offre ses épices et ses fruits mûrs, avec des notes balsamiques et de tapenades. En bouche, l'attaque est franche sur des tanins bien fondus et mûrs. Un bouquet de fruits rouges (framboises et fraises confiturées, cerises bien mûres) vous envahit, assorti d'une myriade de notes poivrées, réglissées et si l'on prête encore plus l'attention, vous devinerez le romarin de nos garrigues provençales.

Accords Mets et Vins : Viandes rouges, Gibiers à plumes, fromages.