Domaine des Terres Blanches AOP Baux de Provence Blanc

Histoire : Si vous suivez la « Via Aurelia », antique voie romaine, vous longerez le domaine des Terres Blanches, niché dans un écrin de verdure au milieu des mondialement célèbres Alpilles. C’est en 1968 que l’activité viticole s’est implantée ici, grâce à Noël Michelin, qui, après de nombreux voyages professionnels autour du monde (Asie et Afrique) s’était rendu compte de de l’utilisation excessive d’engrais et d’insecticide dans les plantations d’hévéas et de caféiers.  Ainsi le Domaine des Terres Blanches est cultivé depuis son origine sans engrais chimique, sans insecticide de synthèse, sans désherbant. En 2012, le domaine est racheté par une famille alsacienne, puis par Christian Latouche, déjà propriétaire du domaine de la Vallongue sur le versant opposé des Alpilles. Le domaine des Terres Blanches compte aujourd’hui parmi les plus grands vins de Provence, présent sur les plus grandes tables du monde entier.

Terroir : Argilo – limono – calcaire

Culture de la vigne : le Domaine des Terres Blanches est cultivé depuis son origine sans engrais chimique, sans insecticide de synthèse, sans désherbant. Seuls, la traditionnelle bouillie bordelaise, le soufre, des algues marines et des essences de plantes sont pulvérisés pour enrayer une éventuelle attaque de mildiou ou d’oïdium. Dès l’automne, les interlignes sont enherbés d’un mélange légumineuses-céréales, qui, broyé avec les sarments sera restitué au sol avant l’été en même temps qu’un compost organique animal. L’hiver, le passage de moutons dans les vignes permet également à la biodiversité de s’enrichir

Vinification : Pressurage lent en grappes entières. Débourbage à basse température. Fermentation naturelle autour de 16-18°C et soutirage en fin de fermentation en cuve inox.

Cépages : Rolle, Grenache Blanc, Clairette, Ugni blanc, Marsanne, Roussanne.

Dégustation : La robe est jaune pâle avec des reflets vert clair. Le nez est franc, plaisant, intense sur des senteurs fraîches, de fruits à chair blanche ou sureau, soulignées par une trame acidulée type lime, citron jaune. L’attaque en bouche est franche rappelant les arômes du nez. On évolue sur des notes fraiches et vives sur une structure ronde et souple caractérisée par des notes de fleurs blanches et de melon jaune. La finale présente une belle longueur.

Accords Mets et Vins : Apéritif, salades, entrées froides, fromages de chèvre du Mont Ventoux.