Domaine des Terres Blanches AOP Baux de Provence - Rouge

Histoire : Si vous suivez la « Via Aurelia », antique voie romaine, vous longerez le domaine des Terres Blanches, niché dans un écrin de verdure au milieu des mondialement célèbres Alpilles. C’est en 1968 que l’activité viticole s’est implantée ici, grâce à Noël Michelin, qui, après de nombreux voyages professionnels autour du monde (Asie et Afrique) s’était rendu compte de de l’utilisation excessive d’engrais et d’insecticide dans les plantations d’hévéas et de caféiers.  Ainsi le Domaine des Terres Blanches est cultivé depuis son origine sans engrais chimique, sans insecticide de synthèse, sans désherbant. En 2012, le domaine est racheté par une famille alsacienne, puis par Christian Latouche, déjà propriétaire du domaine de la Vallongue sur le versant opposé des Alpilles. Le domaine des Terres Blanches compte aujourd’hui parmi les plus grands vins de Provence, présent sur les plus grandes tables du monde entier.

Terroir : Argilo – limono – calcaire.

Culture de la vigne : le Domaine des Terres Blanches est cultivé depuis son origine sans engrais chimique, sans insecticide de synthèse, sans désherbant. Seuls, la traditionnelle bouillie bordelaise, le soufre, des algues marines et des essences de plantes sont pulvérisés pour enrayer une éventuelle attaque de mildiou ou d’oïdium. Dès l’automne, les interlignes sont enherbés d’un mélange légumineuses-céréales, qui, broyé avec les sarments sera restitué au sol avant l’été en même temps qu’un compost organique animal. L’hiver, le passage de moutons dans les vignes permet également à la biodiversité de s’enrichir.

Vendanges : Manuelles.

Cépages : Syrah, Grenache noir, Cabernet Sauvignon, et Mourvèdre

Dégustation : La robe est rouge rubis avec des reflets violets profonds. Le nez est franc d’une belle intensité. Une dominante de fruits rouges bien mûrs et confits (framboise et cerise) ainsi qu’une fine touche de cacao. L’aération amplifie ces effluves et laisse apparaitre des notes plus florales et animales. Le nez se montre fin et racé. L’attaque en bouche est ample, charnue. On y retrouve des arômes de cerise à l’eau de vie, de framboise écrasée et de chocolat. La finale est de belle longueur.

Accords Mets et Vins : Lapin aux olives, daube provençale, tian de légumes à la provençale, saucisse de Morteau aux lentilles, Chapon farci.