Châteauneuf du Pape Extrait Rouge 2017

Histoire : Le Domaine Chante Cigale est aujourd’hui une des plus importantes propriétés familiales de Châteauneuf-du-Pape. Il est désormais mené par Alexandre Favier, qui incarne la 5ème génération de vignerons. Le Domaine dispose désormais d’un vignoble qui s’étend sur plus de 40 hectares sur l’appellation Châteauneuf du pape répartis sur 45 parcelles, éclatées sur l’ensemble de ce terroir d’exception : la diversité des sols et des cépages permettent d’élaborer des vins uniques. 

Galets roulés: Calada
Cépages: Mourvèdre 100 %
Âge du vignoble: + de 100 ans
Vendanges manuelles

Fermentation: Double Tri (à la vigne et à la cave)
Vendanges éraflées et légèrement foulées
Vinification encuve pyramidale béton favorisant
l'infusion. et l'extraction douce.

Elevage: 24 mois minimum dans une pîèce (forme
cigare) en chêne français de 320 litres

Dégustation: Vin d’un rouge profond, un nez de fruit
noirs, rouges et de zan très profond d’une rare
complexité. Bouche puissante, charnue, concentrée, des
tanins très denses et très fins.

Température de service: 16°C à 18°C

Mets: pigeon rôti, filet d’agneau, magret de canard
laqué au marsala accompagné de cèpes, fromage de
brebis

Garde: 15 à 20 ans