AOP Cornas 2021 Cuvée Allégorie

Histoire : Depuis plus de vingt-cinq ans, Christophe PICHON s'efforce de vous offrir la finesse et l'élégance au travers de ses vins, qui sont à l’image de ces appellations majestueuses, que sont Condrieu, Côte Rôtie, Cornas, et Saint Joseph. Aujourd'hui le domaine est une exploitation de 5 Hectares de Condrieu, 4 Hectares de Saint Joseph rouge, 2 Hectares de Saint Joseph Blanc, 3.9 Hectares de Côte Rôtie, 0.5 Hectares de Cornas, 1 hectare de Vin de Pays Blanc des Collines Rhodaniennes, et 0.75 Hectares de Vin de Pays Rouge (Seyssuel).

Terroir : Granitique, haut et milieu de coteaux.

Culture de la vigne : Agriculture Raisonnée.

Vendanges : Manuelles.

Vinification : La vinification est faite de manière traditionnelle avec égrappage, foulage et fermentation thermorégulée.

Elevage : 14 mois en barriques neuves à 2 vins.

Cépages : Syrah à 100 %.

Dégustation : Une robe noire, très profonde, sa teinte est brillante aux reflets violets. Au nez c’est une merveilleuse expression du terroir et du cépage, des notes de fruits rouges (framboise sauvage) et de fruits noirs (myrtille, cassis, mûre). Au second nez on perçoit des notes fines d’épices douces, de fleurs, poivre, pain d’épices, encens, violette, des notes de torréfaction apportées par l’élevage, chocolat, tabac. La bouche est puissante, robuste et charpentée, mais avec un très bel équilibre. Les tanins sont solides et profonds et se conjuguent avec une très belle acidité. C’est un vin taillé pour la garde. Il sera merveilleux après 10 ans, voire plus de 20 ans de cave, sur les grands millésimes.

Accords Mets et Vins : Gibiers, Viandes rouges grillées, Boudin noir, Magret de canard, Risotto aux champignons, Terrines, Daube.