Abélard 2013

Histoire : En ces lieux, et depuis 1427, se trouvait le domaine de la Verrière, baptisée ainsi par Aliot de Montvin, souffleur de verre, qui y avait posé ses valises et installé son atelier de verrier. Un lieu magique où s’y cultivait déjà la vigne depuis le VIIIème siècle. Le domaine a été décrit comme étant le premier « Super Rhône » du monde par le Wall Street Journal. Et Le Chêne Bleu existe bel et bien, c'est une particularité du domaine qui lui confère un caractère mystérieux et beaucoup de charme... Un arbre au milieu de vignes sculpté et qui pose magistralement pour la postérité.

Nous avons nommé notre assemblage de Grenache ABÉLARD pour refléter son intensité puissante, masculine et maussade. Notre Grenache mature (25 ans et plus) s'épanouit à cette haute altitude et, à la récolte, un parfum de fraises des bois et de fruits noirs flotte dans la cave. Nous nous sommes efforcés de capturer et de mettre en valeur cet arôme très parfumé.

Vinification : La cave est bâtie selon un plan gravitaire, l’intégralité de la vinification est faite en petites cuves, suivie d’un assemblage méticuleux. Macération à froid pendant 3 jours, puis fermentation pendant 10 jours pigeage et remontage deux fois par jour, puis macération pelliculaire pendant 3 semaines.

Cépage: Grenache 85%, Syrah 15%

Élevage : 18 mois en fûts de chêne français

Dégustation : Une robe grenat très profond et brillant. Un nez montrant des fruits rouges mûrs, de la cerise noire et des notes d'épices douces et de moka. Les tanins épicés et soyeux apportent structure et profondeur merveille !

Carafer 2-3 heures et servir à température ambiante.

Accords Mets et Vins : A déguster avec du rosbif, du chevreuil, du canard et des légumes rôtis.