Viognier 2022 - IGP Vaucluse

Histoire : Les vins Chêne Bleu sont élaborés à La Verrière, propriété médiévale nichée sur les hauteurs des Dentelles de Montmirail aux contreforts du légendaire Mont Ventoux. Le vignoble est en conversion biologique et la biodynamie est expérimentée sur certaines parcelles. Perché à 550 mètres d'altitude, sur les Dentelles de Montmirail, le Domaine du Chêne Bleu possède désormais une renommée qui dépasse les frontières et bien delà. 

Terroir : Un terroir de sols multiples, de l’argilo-calcaire aux marbres bleus, aux expositions et inclinaisons variées, à l’altitude moyenne de 500 mètres, qui amène la fraîcheur nécessaire.

Culture de la vigne : Au Crestet, abrité derrière les Dentelles de Montmirail, en balcon sur la face Nord du Ventoux, le domaine du Chêne Bleu est un de ces domaines viticoles pensés dans les moindres détails, à la pointe de la culture vinicole. L’agriculture biologique (bientôt biodynamique), l’apiculture et l’expérience d’un terroir aux multiples facettes sont l’ADN du domaine de 30 hectares, qui (ne) produit (que) 50 000 bouteilles par an.

Philosophie : Mise en valeur et préservation d'un environnement naturel et unique.

Vinification : Vendange entièrement récoltée à la main avec un double tri en cave. La cave est bâtie sur un plan gravitaire. Toute la vinification se fait en petites cuves, avec un assemble méticuleux et un élevage en fûts de chêne français.

Dégustation : La robe est couleur Or Paille, et scintille, brille de mille feux. Au nez, ce sont pêches blanches, abricots sirupeux, verveine infusée, et notes de vanille et d'amandes grillées qui vous éblouissent. En bouche, fraîcheur et grande finesse sont au rendez-vous, sur des arômes de litchis, poires et de fruits secs. La finale vous ravira par sa longueur.

Accords Mets et Vins : Volailles, Foie Gras poêlé, poissons blancs en sauce, fromages (bleus), ou bien en apéritif.

Température de service : 14°c

Garde : 5 ans.