IGP Vaucluse Héloïse 2014

Histoire : En ces lieux, et depuis 1427, se trouvait le domaine de la Verrière, baptisée ainsi par Aliot de Montvin, souffleur de verre, qui y avait posé ses valises et installé son atelier de verrier. Un lieu magique où s’y cultivait déjà la vigne depuis le VIIIème siècle. Le domaine a été décrit comme étant le premier « Super Rhône » du monde par le Wall Street Journal. Et Le Chêne Bleu existe bel et bien, c'est une particularité du domaine qui lui confère un caractère mystérieux et beaucoup de charme... Un arbre au milieu de vignes sculpté et qui pose magistralement pour la postérité.

Une élégance sobre mais sans faille. Notre assemblage de Syrahs est baptisé Héloïse pour son équilibre entre concentration et retenue, et sa texture mûre et souple. Nos Syrahs fines se marient à merveille avec le Grenache très parfumé, mais s'épanouissent également avec les notes florales de notre Viognier d'altitude, rapprochant stylistiquement Héloïse de ses cousins ​​du Rhône Nord.

Vinification : La cave est bâtie selon un plan gravitaire, l’intégralité de la vinification est faite en petites cuves, suivie d’un assemblage méticuleux. Macération à froid pendant 3 jours, puis fermentation pendant 10 jours pigeage et remontage deux fois par jour, puis macération pelliculaire pendant 3 semaines.

Élevage : 18 mois dans les meilleurs « chênes » français. Mise en bouteille par gravité, sans collage ni filtration.

Terroir : argilo-limoneux et très caillouteux.

Cépages : Syrah 63%, Grenache 35%, Viognier 2%

Dégustation : Une robe brillante couleur rubis. Un nez intense, sur des notes de cerises, de mûres, réglisse et fruits confiturés. Des touches originales de cire d’abeille se mêlant à des notes de truffe… Veloutée, aux tanins fondus, cette divine cuvée est intense et longue en bouche. Une pure merveille !

Carafer plusieurs heures avant la dégustation.

Accords Mets et Vins : Idéal avec agneau, viandes rouges et légumes braisés.

Garde : 10 ans.